? 秋末冬初，一大批柚子开始占领水果市场。
买个水分十足的好柚子，晚上吃完晚饭来一瓣，别提有多美了。
不过，柚子虽然是个不错的水果，但吃起来却颇有讲究。今天，就带大家一起了解下吃柚子的学问。
柚子家族大，成员要分清柚子是中国土生土长的水果。我国栽培柚子的历史可以追溯到公元前年。
在古籍《吕氏春秋》中，就有这样的记载，「果子美者，有云梦之柚」，说明柚子很久之前就成为重要的水果了。
柚子是个大家族，品种很多，常见的有琯溪蜜柚、沙田柚、三红蜜柚、金丝柚等等，看得人眼花缭乱。
同时，柚子的果肉有红的有黄的，有的形状扁圆，有的形似鸭梨，味道也多变，有的酸甜，有的清苦，可以满足不同人的需求，颇受大家的喜爱。
近年来，还有一种远渡重洋来凑热闹的「柚子」出现在水果店里，叫做西柚。这是区别于柚子的另外一种水果，有时候，它又被叫做胡柚或葡萄柚。
带着「洋范儿」的西柚，是柚子与橙子天然杂交的后代。所以，这种水果兼具了柚子和橙子的特点，个头居中，形状和外皮的颜色也更像橙子，圆滚滚的十分讨喜。
剥开橙色的皮，西柚的瓤是深红色的，味道丰富，苦味比柚子更加明显，吃惯了土生土长的柚子，许多人一时半会儿接受不了西柚的味道。不过，想感受一下「异域风情」的话，不妨买一个尝试一下哦。
吃柚子有益健康，但不必猛吃柚子有厚厚的果皮，特别耐储藏，几乎就是一个天然水果罐头。
就像其他水果一样，柚子的主要成分还是水（占总重的87%左右）。在秋冬季节，多吃点柚子来补充水分是个不错的选择。
与此同时，柚子的维生素C含量为61毫克/克，含量比柠檬和橘子都高。加上耐储存的特点，柚子是一种很好的补充维生素C的水果。
不管是柚子，还是西柚，都有一种柑橘特有的苦味儿，这与甜蜜的橘子和橙子迥然不同。这种苦味主要与柚子和西柚中所含有的柚皮苷等黄酮类化合物有关。
有些初步研究表明，柚皮苷有预防心脑血管疾病、抗氧化、抗肿瘤等功效，但是，这仍需要更多的研究来证实，大家大可不必为了这些研究得还不太透彻的“功效”猛吃柚子。
吃药的人要特别当心不过有一点可以肯定的是，清苦的柚子汁和西柚汁会给一些人带来麻烦。
很久之前，医生就发现，如果患者在服用一些降压药时，喝下西柚汁或者柚子汁，就会引起血压的非正常下降。
这是因为柚子和西柚中的成分会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。
西柚或柚子能够影响的药物比较多，在一些情况下，会减少药物排出，从而增加药效；而有时候可以干扰药物的转运，所以降低了药效。
所以，大家在吃下面这些药物的时候，千万不要用西柚汁（柚子汁）送服：
部分降血压类药物，如硝苯地平；
部分降胆固醇的他汀类药物，例如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片；
部分用于治疗心率失常的药物，例如盐酸胺碘酮；
部分治疗过敏的抗组胺类药物，如非索非那定；
部分器官移植后使用，抗排异反应的药物，如环孢素；
部分抗焦虑类药物，例如丁螺环酮。
最后，给大家分享一个挑到好柚子的小技巧：
个头一样的柚子，越重的柚子越新鲜且含水量高。
现在正是柚子大量上市的季节，赶快用这个方法挑一只好柚子尝尝吧！
柚子皮+鱼头
防止血栓，躲开中风药膳是中华饮食和医药界的精华，更是我们老百姓防病养身的不二之选，而在诸多药膳中，有一个地方的药膳更是有名，就是广东的靓汤。
今天的主角，就是知名养生专家、医院副院长杨志敏教授为我们推荐的柚子皮炆大鱼头汤。
说到柚子皮，很多人都是直接扔掉了，更别说吃了，可正是这个不起眼的东西在冬天这个时候吃些好着呢~柚子皮还含有抗氧化的黄酮类物质，这些物质都对降低心脑血管病风险有着显著的作用。
杨志敏教授还介绍，
中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。
现代营养学认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助于预防脑中风。
配合以形补形的鱼头，姜蒜温调柚子皮寒性，且去鱼腥味，特别适合脑血管意外高发的冬季保健食用。
柚子皮炆大鱼头柚子皮一个，大鱼头1个，酱油、姜、蒜、葱，白酒适量。
柚子皮去外皮，切块出水，反复抓出水份以备用，鱼头洗净，切成两半，再放锅内用油及姜蒜香煎后，再将柚子皮加入锅中，并加入适量清水（要浸泡到所有食材）及酱油、少量白酒炆40分钟，让柚子皮充分吸收鱼头的味道即可。
无特殊禁忌
这道菜鱼头透着柚子的清香，柚子皮也吸饱了鱼头的鲜味，嘴上过了瘾，身上也暖了，还能把最让人头疼的脑血管病挡在门外！
赶紧告诉家里做饭的人，买个柚子回来，做一锅柚子皮炆大鱼头，一家人一起吃吧~
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