长期吃素食是不是更加的健康呢？曾经做过调查吃素食的人和不吃素食的人比较，吃素食的人他可能心脏病、缺血性的心脏病会少一些，但是他脑中风的概率反而增加，可能与他的一些营养不均衡，缺乏一些必须要的矿物质和维生素有关系。比较常见的就是缺乏蛋白质，很多优质蛋白来源于肉里面，另外比较明显的就是维生素B12的缺乏。
因为很多的维生素B12来自于肉，牛奶或者奶制品等。如果维生素B12缺乏会疲劳、嗜睡、头晕、心慌等，适当的可以用蘑菇、紫菜来补充，但是还是没有肉或者牛奶好，因为这个里面没有肉里维生素B12丰富，容易吸收。
另外一个长期吃素会导致钙的一个缺失像神经肌肉，骨骼的成长他都需要有钙，你长期吃素可能真的就会缺乏，平时增加一些牛奶。还有长期吃素会缺碘它是甲状腺功能维持的一个必要元素，它的来源在海鲜、牛奶等，还有长期吃素会导致铁的一个缺乏。
因为铁很多含在动物内脏或者是红肉里面。我们长期吃素有时反而会引起油脂摄入过多。吃素很难有这个饱腹感，平时油可能放的比较多反而导致油脂过高。所以其实你长期吃素发生脂肪肝，代谢紊乱的机会也是比较多的，所以长期吃素也是不好的，要营养均衡。