饮食营养影响
大脑示意图
1.营养失调与脑卒中:高血压病、动脉粥样硬化、糖尿病等是引起脑卒中的重要原因,因此与其有关的饮食营养因素与脑卒中也有密切关系流行病学调查发现,脂肪摄入过多,占总热能40%的地区,脑缺血、脑梗死发病率高,而低脂肪、低蛋白质、高盐饮食地区,脑出血发病率高实验研究证实血清胆固醇过高,易发生粥样硬化性血栓,而高血压同时有胆固醇过低,可使动脉壁变脆弱,红细胞脆性增加,易发生出血
营养失调,不仅仅是主要营养素数量之间的比例失调,一定程度上质量比数量的影响更重要如脂肪中的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸,前者能降低血胆固醇,但过多则促使脂质过氧化,破坏细胞膜,而后者能升高血胆固醇,故认为两者的比值以1:2为宜,现推荐的最佳比例为p:m:s=1:1:1蛋白质中优质蛋白,如鱼类大豆蛋白低于总蛋白的50%以下,则易发生高血压病、脑卒中
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