严惠，医院营养科主任，从事临床营养工作30余年。擅长各种代谢性疾病的营养治疗及食谱的定制、各类人群营养评估及营养支持方案的制定、肠内营养支持个性化处方的制定、营养餐厅的管理及营养标签标识的专业指导制作等。
严惠主任针对鼻饲患者、营养失调及危重症等患者进行了一对一交流指导，用严谨的营养科学方法，对每位患者的营养摄取进行了分析。康复二区的张叔叔，脑出血术后35天转入康复治疗，吞咽功能受限、体重下降明显、营养吸收不良、伴有下肢水肿，严重影响康复治疗效果，严惠主任对张叔叔制定了详细的营养食谱，改善了张叔叔的饮食方式，专业的营养指导保障张叔叔的后期康复，家属备受感动！随后组织患者家属和相关医护人员开展了关于营养学知识的讲座，大家纷纷表示受益匪浅。脑中风康复期如何合理营养供给？首先，我们需要知道对脑神经有营养、修复、再生作用的4类营养物质：
第一类：蛋白质、多肽和氨基酸类
脑细胞的代谢需要靠蛋白质、多肽来维持大脑的各种运动状态。参与神经传导、负责信息传递的化学物质—神经递质也是由蛋白质的分解产物氨基酸或其衍生物所构成的。氨基酸的平衡是维持大脑正常活动与功能的重要条件。最重要的是，蛋白质是细胞构成的最基础的结构性物质，人体消瘦，体质变差，在微观上就是，细胞减少；相对于脑，就是脑细胞减少，脑室扩大，脑萎缩。第二类：长链不饱和脂肪酸
ω-3长链不饱和脂肪酸（EPA、DHA）有助于脑细胞中氧的进入和二氧化碳的逸出，可提高大脑的工作效率。不饱和脂肪酸是构成细胞膜的基本成分，EPA、DHA等是健脑的重要物质，磷脂代谢后分解出胆碱，后者是合成乙酰胆碱（神经递质）的重要原料。由于这类成分对脑神经的促进发育作用，是婴儿奶粉必须组方成分，不饱和脂肪酸还有软化血管、改善血液流动性等作用，被应用于中老年人的心脑血管疾病的预防和治疗中。第三类：糖脂类
糖脂类可以促进脑细胞发育和神经髓鞘的形成，并保证其维持良好的功能，同时也是构成细胞膜的基本成分，负责神经细胞间信号的传递。并且在神经细胞内外物质的交换，化学信息传递，增强对各种神经营养因子的结合利用等方面都有重要作用。临床研究和实际应用表明，对于遭到损伤和破坏的脑细胞，首先应当保护神经细胞膜，让细胞内的物质不能任意外流，也不能让细胞外的物质任意内流。保护神经细胞膜就像保护树的树根一样要。
第四类：矿物质、微量元素和维生素
钙、镁、钠、钾等协同维持神经的应激性。钙能保证脑力旺盛、工作持久、头脑冷静并提高人的判断力。磷是脑力活动中的重要元素之一，参与生物氧化、调节能量和物质代谢。铁质，可使红细胞运氧的能力加强，脑组织供氧充足。人体缺乏锌会影响智力，妨碍正常的学习记忆功能。
维生素是维护身体健康，提高智力活动的重要营养素之一。如维生素C能保护生物膜，是保护脑功能的重要物质。B族维生素尤其是维生素B1参与碳水化合物代谢，产生能量，保证神经系统的正常功能。维生素E能维持脑细胞活力，抵抗不饱和脂肪酸的过氧化物对脑神经细胞的毒害，并能预防脑细胞衰退及脑力疲劳。每一位患者的性别、身高、体重、疾病因素、身体素质等都不一样。在精准营养治疗里面，这些所有的因素都会考虑进去，促进脑中风患者的加快康复，缩短时间、提高预后结果。
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