这些误区如果长时间存在，很可能影响人体对叶酸、维生素等营养素的吸收。久而久之，营养素的吸收不足极有可能对健康造成威胁。这里举个例子说明：
很多人认为高血压、高血脂、喝酒、吸烟是引起冠心病、脑中风等慢性疾病的元凶，临床上有一些脑出血、脑栓塞的病人血压、血脂指标都正常，也没有吸烟、喝酒的不良嗜好，但不少病人血浆中的同型半胱氨酸增高。同型半胱氨酸是一个动脉粥样硬化的独立致病因子，而动脉粥样硬化也是引起脑中风的重要因素。
同型半胱氨酸的增高一方面是遗传因素，一方面是饮食因素。饮食当中的B族维生素B12、维生素B6、叶酸的缺乏，可导致血浆中同型半胱氨酸升高，有可能引起脑溢血、脑中风，冠心病等，还可引起糖尿病病人的并发症等。
建议：老人烹调重在刀功
同型半胱氨酸是健康的敌人，除了科学合理的食用蔬菜外，要按照中国居民膳食指南的要求，食物多样、饮食结构合理。
上面所说的几个误区可以改正，但对牙口不好的老年人来说，又能咬得动还能最大限度地保存营养的吃蔬菜方法是什么呢？在刀功上下工夫，尽可能将蔬菜切碎，不要烹调加热时间过长，就可以做到这一点啦。
周新
神经康复科主任
主任医师
擅长：神经系统疾病（脑卒中、运动神经元疾病、多发性硬化、格林-巴利综合征、急性脊髓炎、病毒性脑炎、重症肌无力、周期性麻痹、癫痫、老年性痴呆、帕金森病）的抢救和临床治疗；对颅脑外伤、脑卒中所致昏迷、持续植物状态的促醒治疗有独到的治疗技术；对脑外伤、脑卒中、脑肿瘤、脊髓损伤所致的运动功能障碍、四肢骨折所致关节功能障碍的临床康复有丰富的治疗经验，对认知功能障碍、吞咽困难有特色的治疗技术，颈椎病、腰椎间盘突出、肩周炎等的康复治疗有独特的手法治疗技术。
内科疾病如慢性支气管炎、慢性阻塞性肺疾病、哮喘、呼吸衰竭、心律失常（频发早搏、房颤）、心衰等重症病人的抢救及康复，经验丰富。
陈军花
综合科主任
主治医师
陆军军医大学神经外科学硕士
全国神经科医师协会会员
全国介入医师协会会员
重庆健康促进委员会会员
年毕业于山东第一医科大学，后进入陆军军医大学学习取得神经外科学硕士学位，医院神经外科、医院神经内科工作。
长期从事神经科学、重症与康复医学工作
擅长脑血管疾病、癫痫、颅脑外伤的诊治，对卒中及外伤后康复、小儿脑瘫的治疗有独到的见解。擅长神经康复，运动损伤康复，对偏瘫、失语、吞咽障碍、老年痴呆，颈肩腰腿痛的治疗有独特见解和经验，对临床常见病、慢性病：高血压、糖尿病、高血脂的治疗和管理有丰富经验。